忆子粄的基本介绍忆子粄是广东大埔县传统的汉族风味小吃之一，已有300多年的历史。它原产于百侯、枫朗、湖寮镇一带，而以百侯制作的忆子粄最有名。明末将来，大埔制作的忆子粄已驰誉埔境。产地渐渐向全县扩展。商品特征其味香，口味滑，鲜美可口。历史民俗...

忆子粄的基本介绍

忆子粄是广东大埔县传统的汉族风味小吃之一，已有300多年的历史。它原产于百侯、枫朗、湖寮镇一带，而以百侯制作的忆子粄最有名。明末将来，大埔制作的忆子粄已驰誉埔境。产地渐渐向全县扩展。

商品特征

其味香，口味滑，鲜美可口。

历史民俗

忆子粄是大埔有名的传统小吃，相传来自于明代，到今天已有300多年的历史。它的得名颇有趣味。传闻在明代，大埔某地有一户人家为娘的叫松婶，携带儿子阿根，艰苦地过日子。阿根长到十八岁时，从师练就了一身好武艺，后随师投奔郑成功麾下，飘洋过海到台湾去驱除荷兰侵略者。松婶思念儿子，每逢中秋节，就做了儿子最爱吃的粄，摆在月下，焚香祷告。秋去春来，不觉度过了整整30年，儿子还不见回来。那年中秋节，正当松婶在月下祷告时，儿子阿根忽然回来了，母子相会，悲喜交集，阿根从白发苍苍的老娘手里接过忆子粄，欢庆团圆。此粄由此得名。

做法

忆子粄的做法分两步。一是用糯米作皮。把糯米磨成粉末（讲究一点的先将糯米浸湿，拌和水及糯米磨成粉浆，装入布代内，用石块压挤，至粉浆水分压干为止，这种办法制成的粄皮特别柔软），搅拌时，糯米粉中加进少许盐水，并用沸热水揉搓至软韧粘结，再分别揉成小团，撒上适当生粉，用小木棒或酒瓶滚压成规格的粄皮。二是制作里面的馅子。一般以靓肉片、豆腐干、鱿鱼丝、香菇、虾米、蒜白、黑木耳等为材料，加上适当的猪油和酱油，在锅里炆至熟透。然后把馅子包进粄皮里，扎成四方立体形，用蕉叶包裹后放进蒸笼里蒸30至40分钟时间即熟，便可食用。